火头，炊事员，亦叫“火头军”，潮谚云：”三年饥荒饿毋死火头军。“ 1.宋•岳飞《奏措置曹成事宜状》：“臣所统本军官兵一万二千余人，除存留二千人吉州看管老小，并随军辎重火头占破外，实出战只有七千余人。” 2.《宋史•食货志上六》：“差官卒充使令，置火头，具饮膳。” 3.清•翟灏《通俗编•艺术》：“今谓掌炊爨者曰火头。”
食火头，食匀匀
