酵〈名〉
(形声。从酉,表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
酒滓 [wine dregs]
酵〈动〉
发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)
酵母
[yeast] 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形
酵素
[enzymes] 酶的旧称
酵子
[emptins] [方]∶已经加入酵母的面团                                                                                                                                                                                        

酵jiào发酵，又称"酵解"。有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。能使有机物发酵的真菌叫"酵母菌"。有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。
发酵，有机物由于某些霉菌或酶而分解。能使有机物发酵的霉菌叫“酵母菌”