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反沙

反沙

huêng2 sua1

釋義

中文釋義

指糖经加热融化后，通过降温或加入辅料（如花生、芋头），重新凝结成细小晶体并包裹食材的过程，成品口感酥脆带颗粒感，常见于“反沙芋头”“反沙花生”等潮汕食品。

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揭陽 huang2 sua1

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反沙

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