蒜头又叫大蒜，大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。 有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，深受大众喜食。
