猪骹圈

猪脚圈，潮汕地区传统特色油炸粿类小食。 澄海部分地区称为揭giah桃to包bao，澄海外砂叫做芋粿。陆丰称为油炖，豆烙、菜头圈。饶平叫做油盾。 虽叫猪脚圈，但里面是没有猪脚的，只是形状类似。 一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。　制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径八厘米，高 一点五厘米的圆铁盏。 猪脚圈味道、口感香脆，是孥囝特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 主料：粳米粉，木薯粉，芋，红豆/黄豆，生葱珠 配料：五香粉，精盐 制法：将粳米粉和木薯粉按三比七的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。 猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆/黄豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。 铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。 炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”以及早餐粥的配菜，真是一举两得。