“红花末”色素，又称为“胭米”红色素，是制作红桃粿等小吃时常用的一种色素， 在潮汕风俗小吃中“红花末”色素普遍使用，潮汕人为了追求吉祥，在一些米粿上涂一点“红花末” 色素，所以“红花末”色素在潮汕地区的民俗文化和小吃中处在一个举足轻重的位置。
