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居民身份证，分为实卡身份证和EIDCard（电子身份证），是用于证明持有人身份的一种法定证件，多由各国或地区政府发行予公民。并作为每个人重要的身份证明文件。 中华人民共和国居民身份证简称“身份证”。1984年4月6日国务院发布《中华人民共和国居民身份证试行条例》，并且开始颁发第一代居民身份证。2004年3月29日起，中国大陆正式开始为居民换发内置非接触式IC卡智能芯片的第二代居民身份证，二代身份证表面采用防伪膜和印刷防伪技术，使用个人彩色照片，并可用机器读取数字芯片内的信息。

【意述】 底，哪、什么。如：“底个（哪一个）”、“底块（哪里）”、“底人（什么人）”、“底位（哪一位）”等。 【典用】 《乐府诗集·清商曲辞一·子夜四时歌秋歌十三》：“寒衣尚未了，郎唤侬底为？” 《北史·艺术传·徐之才》：“之才谓坐者曰：‘个人讳底？’” 唐·杜牧《春末题池州弄水亭》诗：“为吏非循吏，论书读底书？” 清·吴伟业《满江红·蒜山怀古》词：“白面书生成底用？萧郎裙屐偏轻敌。”

里湖棉湖一带，读［ah4 piang3］。 英语 opium 阿拉伯语 Afyūm，毒品名。用罂粟果实中的乳状汁液制成。又称阿芙蓉。通称大烟。 ●明李时珍《本草纲目•谷二·阿芙蓉》：「俗作鸦片。」 ●清魏源《圣武记》卷十四：「鸦片耗中国之精华，岁千亿计。此漏不塞，虽万物为金，阴阳为炭，不能供尾闾之壑。」 ●清张昌甲《烟话》：「阿片一作鸦片，《本草》云‘阿芙蓉’，今浑称之曰烟，或曰大烟，或曰乌烟，或曰洋烟。」 ●鲍昌《庚子风云》第一部第二六章：「外国人用鸦片、传教士、商品，最后是用大炮决开了天朝的堤防。」

俗气，粗俗。 唐·刘餗《隋唐佳话》：太宗尝谓人曰：“薛驸马村气。”主羞之，不与同席数月。 宋杨万里《山居午睡起弄花》诗：浸得荷花水一盆，将来洗面漱牙根，凉生须鬓香生颊，沉麝龙涎却是村。 元无名氏《喜春来》曲：冠儿褙子多风韵，包髻团衫也不村。 《 水浒传 》第三十七回：戴宗喝道：“兄弟好村！你不做声，只顾吃酒便了！” 明汤显祖《紫箫记·纳聘》：四娘，你说话村得怕人！

鲎鱼因为生理结构奇特，一般人都不懂如何宰杀，即使勉强动手，往往落得个肠破屎流的结果，白白浪费了美味的鲎肉。正确的杀鲎方法是，要将鲎尾压紧在鲎背下面，然后从腹部的“鲎百册”即鲎腮动手，一片一片分割，再依次取下脚肢和鲎卵，最后斩断头尾骨，由尾部一刀将整只鲎肉刮取下来。 这句俗语用来形容现实生活中的一些人，把本来是一件好事，做到最后变成坏事。

心性，脾气。谓人急性子，容易动怒为“猴囝心性”。 心性，在中古汉语中有心情的意思，发展至明清，“心性”多指人的性格、脾气，与潮汕话很接近。 《警世通言·蒋淑真刎颈鸳鸯会》：却这女儿心性，有些跷蹊。 《醒世恒言·金海陵纵欲亡身》：海陵道：“夫人心性何如？”女待诏道：“夫人端谨严厉，言笑不苟。” 《喻世明言·单符郎全州佳偶》：若司户左右要觅针线人，得我为之，素知阿姊心性，强似寻生分人也。 《初刻拍案惊奇》：妇人心性，最是妒忌。

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。 汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。 在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。 汕头牛肉丸的制作须选用新鲜牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成块状，用铁制方锤将牛肉捶成肉泥，放入木盆内，加入水、淀粉、食用盐、味精和适量的佐料，用手掌使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡，后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入锅煮熟，捞起即成。制作牛肉丸是一项重体力的劳作。随着市场发展，供求激增，众多专营牛肉丸的店铺都采用机械生产替代手工制作，虽提高了产量，节约了人工成本，但却失去了手打牛肉丸应具的本味和品质。目前，汕头乃至潮汕各地，仅有个别摊档仍保留这种纯传统制作技艺。鉴于牛肉丸制作技艺面临失传，故做好保护和传承牛肉丸制作技艺工作迫在眉睫。

【意述】 衣，指衣服，这是肯定的。时指冥衣，此时读[ui1]。为死人烧送冥衣及箱物等叫“烧衣”。 然，时人多只知衣字文读[i1]，如“衣服”、“上衣”等，多不知[ui1]音为衣字白读。在潮汕话中念白读的还有指胎盘的“胞衣”，又《木兰辞》“寒光照铁衣”传统也读[ui1]。 【字释】 《广韵》：于希切。 【典用】 唐·韩愈《醉后》诗：“淋漓身上衣，颠倒笔下字。” 明·马愈《马氏日抄·番药》：“阿息儿，状如地骨皮，治妇人产后衣不下。”

牙齿不整齐外露，或门牙长而外露。 《集韻》䶕齖，齿出貌。 《字汇》齿不正也。　 《醒世恒言·两县令竞义婚孤女》：萧雅一脸麻子，眼眍齿䶕。 潮谚云：“西瓜畏䶕牙，猪屎畏粪耙（一物降一物）”

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

农历八月十五为中秋节，因此日恰是三秋之半，故而名中秋。在潮州，有各种具有地方特色的民俗活动。 芋头祭祖先。潮州有句俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到畏。”八月中秋，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。后来汉人统一八月十五日杀元番，将其元兵头颅祭拜受害者，及后元朝灭，人们以芋头取代头颅。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传而成风。 拜月。潮州各地中秋拜月，主要是妇女和小孩，所以有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，她们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。这一季节，水果应市品种甚多，有柚子、香蕉、杨桃、柿、梨、菠萝等等。民间还广泛流传八月十五杀鞑子的故事，当时元朝统治者规定每家都要住上一个蒙古兵，受汉人供养，监视汉人的行动，只允许三家共用一把菜刀。百姓恨极了，便趁着八月十五吃月饼的机会，把相约动手杀鞑子的纸条，放在月饼馅子里，使当晚举事成功。后人就把这一天，当作反抗民族压迫的纪念日。 烧塔。中秋夜烧塔也很盛行。塔高1至3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的l/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。

【意述】 橛，段、节、截，木头等条状物的一部分。如：“一橛粉笔（一小段粉笔）”。 【字释】 《广雅·释宫》：“橛，杙也。”王念孙疏证：“凡木形之直而短者谓之橛。” 《集韵》：局月切。 【典用】 《景德传灯录·石头希迁大师》：“汝从南岳负一橛柴来，岂不是有力？” 朱自清《论雅俗共赏》：“雅和俗究竟有共通的地方，不是不相理会的两橛了。” 茅盾《子夜》十五：“可是蓦地从侧面冲过一彪人来，像钢剪似的把这女工队伍剪成了两橛。”

【意述】 几，多少。如：“几人（多少人）”。现在很多年轻人因不知道gui2对应的字就是几，就用谐音“鬼人”表达多少人，是极其错误的。 【字释】 《广韵》上声尾韵：居履切。文读为[gi1]、[gi2]，白读为[gui2]。 【典用】 《左传·僖公二十三年》：“夫有大功而无贵仕，其人能靖者与，有几？” 唐·江为《江行》诗：“越信隔年稀，孤舟几梦归？” 宋·杨万里《送张倅》诗：“山西劲气何曾歇，秦汉迄今几奇杰！”

发髻是将头发归拢在一起，于头顶、头侧或脑后盘绕成髻，是一种长发发式。盘髻成椎状者，又称“锥髻”、成螺丝形的称“螺髻”、盘髻较小的称“髻”。 发髻也是戏曲中相关行当的角色使用的一种假发样式。

【意述】 件件，量词“件”构成叠词。泛指各种。如：“你贪心死，件件拢爱（你好贪心，什么都要）”。 【字释】 《广韵》：其辇切。 【典用】 宋·惠洪《冷斋夜话·满城风雨近重阳》：“黄州潘大临工诗，多佳句，然甚贫。东坡、山谷尤喜之。临川谢无逸以书问有新作否，潘答书曰：‘秋来景物，件件是佳句。‘’” 《二刻拍案惊奇》卷二一：“一心猜是那个人了，更觉语言行动件件可疑，越辨越像。”

身上的污垢，潮汕话叫“垢圿”。垢，作“污垢”解，自不待证。圿，也是相同的意思。两者合起来构成联合式名词，指污垢。 《山海经·西山经》：“ 钱来之山，其上多松，其下多洗石。”晋代郭璞注：“洗澡可以爽体，去垢圿。” 《广韵》入声黠韵：“圿，垢圿。” 《集韵》入声黠韵：“圿，垢也。”又“垢”《广韵》上声厚韵音作“古厚切”。厚韵字潮汕话文读为[ou]，白读为[ao]，故“污垢”潮音读[gou3]，“垢圿”白读为[gao2]。“圿”字属〈广韵》人声黠韵 “古黠切”。黠韵字潮音白读有作[oih]的，如“八、拔(拔签)”等。又从“介” 得声的字潮汕话韵母也多读为[oi]，如“界(地名如’南界’)、疥(生疥)”等，故”圿”音读[hoih4]，也与《广韵》相合。

指人不肖，野蛮，不循规蹈矩。 《说文·女部》：“娝，不肖也。” 《玉篇·女部》：“娝……不肖。”又“娝”《广韵》一音“方美切”，白读音正可读［pai2］。 其实，“娝”是“否”的后起字，“否”古有鄙劣之意。 1.《书·尧典》：“否德忝帝位。” 2.《释名·释言语》： “否，鄙也，鄙劣不能有所堪也。” 3.清代王夫之《宋论·仁宗》：“至于既简在位，或贤或否，则以功而明试之。” 今字通作“痞”。 宋代张耒《药戒》：“商君见其痞也，厉以刑法，威法以斩伐。” 湖南称流氓无赖为“痞子”，跟潮汕话的“娝囝”同。又“痞”潮音文读为［pi2］，白读为［pai2］。

指人以外的各种动物。   1.南朝梁武帝《净业赋》序：「既不食众生，无复杀害障。」   2.《少室山房笔丛·丹铅新录八·履考》引《景德传灯录·法真禅师》：「庵侧有一龟，问：‘一切众生皮裹骨，这众生为甚骨裹皮？’」   3.清纪昀《阅微草堂笔记•如是我闻三》：「吾每见屠宰……思彼众生，其痛苦恐怖，亦必如我，故不能下咽耳。」 注：众生，原泛指人和一切动物。后才偏指动物。也是佛教语，梵文萨埵Sattva的汉译词。与古汉语的众生不同源。 《礼记•祭义》：「众生必死，死必归土。」 孙希旦集解：「众生，兼人物而言也。」 《＜百喻经＞序》：「佛言：我今问汝，天下众生为苦为乐？」

麻疹是儿童最常见的急性呼吸道传染病之一，其传染性很强，在人口密集而未普种疫苗的地区易发生流行，2～3年一次大流行。麻疹病毒属副黏液病毒，通过呼吸道分泌物飞沫传播。临床上以发热、上呼吸道炎症、眼结膜炎及皮肤出现红色斑丘疹和颊黏膜上有麻疹黏膜斑，疹退后遗留色素沉着伴糠麸样脱屑为特征。常并发呼吸道疾病如中耳炎、喉-气管炎、肺炎等，麻疹脑炎、亚急性硬化性全脑炎等严重并发症。目前尚无特效药物治疗。我国自1965年，开始普种麻疹减毒活疫苗后发病显著下降。

小孩子胖墩墩的，潮汕话叫“腯腯”或“肥腯肥腯”。 腯，肥腯，原指动物肥硕多肉。《左传·桓公六年》：吾牲牷肥腯。晋·杜预注：腯，肥也。《太平广记》卷四二九引《广异记》：（张鱼舟）走出，见一野豕腯甚，几三百斤。《文选•左思〈吴都赋〉》：草木节解，鸟兽腯肤。刘逵注：腯，肥也。元杂剧《渭塘奇遇》二：（酒保白：）更有那五味俱全炉烧的肥鹅，八宝镶就蒸熟的腯鸡。后引申之指人肥胖多肉。明·谢肇淛《五杂俎 ·地部二》：不过苦诸缙绅公子，体腯骨弱者耳。潮汕话今也用以指人，与此项相同。