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每年农历七月十五日为“盂兰盆节”，“盂兰盆会”，也称“中元节”（一定意义上讲，中元节归属道教，盂兰盆节归属佛教），有些地方俗称“鬼节”、“施孤”，又称亡人节、七月半。 印度佛教仪式中佛教徒为了追荐祖先举行“盂兰盆会”，佛经中《盂兰盆经》以修孝顺励佛弟子的旨意，合乎中国慎终追远的俗信，于是益加普及。中国从梁代开始照此仿行，相沿成中元节。不过后来除设斋供僧外，还增加了拜忏、放焰口等活动。 中元节前后，潮汕各大寺庙纷纷举办“盂兰胜会”，搭起孤棚举行施孤、放焰口、放生、演戏、放水灯等活动。嘉庆《澄海县志》载七月半“各寺僧建盂兰盆会诵经，至晚营斋于焰口施食，放水灯照冥”。
瞢，本义指眼睛有毛病，看不清东西。 《山海经•中山经》：其下有草焉，葵本而杏叶，黄华而荚实，名曰箨，可以已瞢。袁珂校注引《说文·目部》：瞢，目不明也。 《文选•王褒〈洞箫赋〉》：垂喙蜿转，瞪瞢忘食。李善注引《埤苍》：瞢，视不审谛也。 唐李白《上安州李长史书》：青白其眼，瞢而前行。王琦注引《韵会》：瞢，目不明也。 引申之为昏暗不明。 《周礼•春官·视祲》：掌十辉之法，以观妖祥，辨吉凶。一曰祲；二曰象；三曰鑴；四曰监；五曰闇；六曰瞢。郑玄注引郑司农曰：瞢，日月瞢瞢无光也。 汉扬雄《太玄·瞢》：瞢腹睒天。范望注：瞢，晦也。 唐柳宗元《唐铙歌鼓吹曲·战武牢》：命之瞢，卑以斫。旧注：瞢，不明也。 今潮汕话即用此引申义。
造酒剩下来的渣滓，潮汕话叫“酒糟”，也只说“糟”。潮汕有谚语：人心不足高，有酒嫌无槽。（意思是，人心不足蛇吞象） 槽，上古指带滓的酒，《楚辞·渔父》「众人皆醉,何不哺其糟而歠其醨?何故深思高举,自令放为?」
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 【危害】 1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。 2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。 3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。 4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收 5、鲜味导致饮食过量，引起肥胖。
豆（米咠），是潮汕一种糖食。它做工讲究，口感适宜，无论男女老少都很喜欢吃，是潮汕地区广大朋友的小吃精品。同时，它也是人们探亲访友的送礼佳品。 不少潮籍同胞，回归桑梓故里，总要买几盒带往海外，让亲人们共尝这家乡风味小食，以慰相思。如果有客人上门做客，一杯功夫茶配上一块靖海豆辑，慢慢品茶，慢慢品尝豆（米咠），可真是回味无穷呀！！ 制作工序： 1、先把花生仁炒热，炒时要特别注意火候，使之不焦不生，香脆适度。 2、把花生仁放入麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成地糖浆中，搅拌均匀，用木棒反复捶打至粉碎柔软，有一定黏度。 3、再用大缒压平，碾成薄薄一张豆缉皮。 4、豆缉皮做成之后，中间要包上明糖。然后切成一寸见方的小块。
官家或富贵人家的子弟，潮汕话旧时尊称为“阿舍”，在东南亚潮人中仍保留此称，如泰国的“午楼舍（郑午楼）”、“慧如舍（谢慧如）”等等。但在中国大陆原乡，则多以之称游手好闲、好吃懒做的年青人，也重叠而为形容词“阿舍阿舍”，或者称此类人为“阿舍坯阿舍坯”。如说：“个物阿舍坯阿舍坯，力食懒作好踢跎（那家伙是个公子哥儿坯子，好吃懒做喜欢游玩）。” “舍”原是官名“舍人”的简称，后官称贬值，遂以之称官家子弟，犹言少爷、公子。元。关汉卿《救风尘》一：“自家郑州人氏，周同知的孩儿周舍是也。”元。武汉臣《玉壶春》二：“近日有个客人，姓甚，唤做甚舍。”《二刻拍案惊奇》卷三十九：“懒龙掣住其衣，问道：”你不是某舍么？‘“《醒世恒言。钱秀才错占凤凰俦》：”等待明天，便唤家童小乙来，跟随友大舍往山上说来。”
潘，淘米水，泔水。 《左传》——「左传·哀公哀公十四年」陈氏方睦，使疾，而遗之潘沐，备酒肉焉，飨守囚者，醉而杀之，而逃。 《广韵》平声桓韵：”潘，浙米汁“，普官切，”潘“字上古属桓部，桓部字潮汕话多读[ uŋ ]韵母。”潘“读pung1 乃古音。今作姓时音puan1，白读音。
因蔗皮绿色似竹，故称。 竹蔗普遍产于南方，因为含糖少，但却以其蔗肉松脆，味道清甜，兼有清热利尿、益血补肝功效等独特优点而闻名于世。竹蔗的颜色青绿笔直，可以长到3-4米高。因为竹蔗实心比较硬，所以一般都是用来榨汁和煲汤为主。
辛辣味 《集韵》平声盐韵：“莶，辛味；” 火占切。字亦作“蔹”，《广韵·严韵》：“蔹，芋之辛味曰蔹。”潮语也称辛味为“莶”，如辛辣为莶辣，很辣为莶莶，太辣为莶死，莶到舌麻去，莶到流目汁，等等；辛辣之物也以莶名，如辣椒为莶椒，豆豉为莶豉，辣椒酱为莶椒酱，等等。
割断，切断。 1.《史记•苏秦列传》：「韩卒之剑戟……皆陆断牛马，水截鹄雁。」 2.南朝梁刘勰《文心雕龙•总术》：「夫不截盘根，无以验利器。」 3.唐白居易《题李次云窗竹》诗：「不用裁为鸣凤管，不须截作钓鱼竿。」 4.柳青《铜墙铁壁》第十八章：「将敌人截成几段，分别包围起来了。」
【果汁】目前读［guê2 zab4］居多，潮安、澄海有读做［guain2 zag4］。 果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。 果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。
水烧开了也就是沸腾了。在北纬45度的海平面，标准大气压下，水的沸点是100℃。换句话说就是加热到100℃时水就开了。 但水的沸点随气压的降低而降低。海拔越高空气越稀薄，大气压力越低，水沸腾的温度就越低，在喜马拉雅山顶上，煮水时只要加热到72℃就能开了。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等[1] ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。[2] 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
【简介】 位于汕头市金砂公园南侧，金新南路、金砂中路交界处往南。于2000年11月正式开放营业，市民游客简称其为“步行街”。步行街集购物、休闲、娱乐、餐饮为一体，是汕头市最时尚潮流的购物街，不少本地人都喜欢到步行街散步、吃喝、购物，连外地游客也对华侨新村路步行街不陌生。 【游玩】 推荐路线：从金新南路、金砂中路的十字路口交界处，靠进公园的一角——“商贩疏导区”为起始点，往南走。这里虽不算是步行街，但是因为这里也有购物、餐饮，而且是连着的，所以不妨在这里走走。马路对面也有不少美食。 继续往南走，经过金砂公园的东门之后，右手边你会看到一个牌匾，上面写着“华侨新村路步行街”，这里就是步行街的起点了。从这里开始，直到华侨新村路与金陵路交界、与汕樟路的交界。再往前（西）走是华坞路，这条路的重点是放在本地的美食这一块上。 在我的这一推荐路线上，两旁均有很多购物、休闲、娱乐、餐饮的好去处，希望多多留意。
【意述】 靠近或附着的动作或状态，细分出来，则包括且不限于：接触、依附、附着、搭配、乘坐、架设、靠在、连带等。 【典用】 《儒林外史》第二回：“但你们说了一场，我也少不得搭个分子，任凭你们那一位做头。”（依附） 周立波《山乡巨变》上二：“你的伙食搭在他家里，要茶要水，都很方便。”（依附） 清·黄六鸿《福惠全书·钱谷·地丁搭钱》：“七分征银，三分搭钱。”（搭配） 周立波《暴风骤雨》第一部四：“这会想透了，叫我把命搭上，也要跟他干到底。”（连带） 《西游记》第九三回：“他假借国家之富，搭起彩楼。”（架设） 《老残游记》第三回：“池子北面是个吕祖殿，殿前搭着凉棚。”（架设） 巴金《春》一：“琴温和地笑了，把左手搭在淑英的肩头柔声说道。”（靠在）
【字释】 《集韻》：喙，充芮切。 人嘴。 1.《庄子•秋水》：“今吾无所开吾喙，敢问其方。” 2.《南史•卷六二．鮑泉傳》：“面如冠玉，還疑木偶；鬚似蝟毛，徒勞繞喙。” 3.五代•王定保《唐摭言•四凶》：“磻叟形质短小，长喙疏齿。” 4.《黄绣球》第九回：“而必犯万众之喙，冒不韪之名。” 鸟兽等的嘴。 1.《易•说卦》：“艮……为黔喙之属。” 2.《战国策•燕策二》：“蚌方出曝而鹬啄其肉，蚌合而拑其喙。” 3.《漢書•卷九四•匈奴傳下》：“是忍百萬之師以摧餓虎之喙，運府庫之財填盧山之壑而不悔也。” 3.唐•柳宗元〈行路難〉三首之三：“蟠龍吐耀虎喙張，熊蹲豹擲爭低昂。” 5.宋•曾敏行《独醒杂志》卷七：“其法以肉置小口罂中，埋之野外，狐见而欲食，喙不得入。” 6.清•王韬《淞滨琐话·魏月波》：“猝来一异兽，巨喙大耳，闯入池中，将群花蹂躏几尽。”
“冬节茧”又叫：“冬节蛤”、“冬节粿”、“冬节囝”。“冬节蛤”因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”。又由于潮语的“蛤”和“鸽”同音，又讹叫为“冬节鸽”。 冬节茧的粿馅有分荤、素两种。蒜白、白菜干，萝卜丝干、这几种做馅比较主流。 “冬节茧”的制作过程：用白米漂洗浸泡，晒干后舂成米粉；加入开水揉至柔软，拌制成圆状皮，茧子粿皮便算是完成。在茧子皮里捏出适量的粉团，推成小粒，搓成圆形，双手合作，用大拇指将圆形粉团往下，推成杯口般大、有底的小布袋，放入馅，主要是用蒜白切碎、加鲜肉、虾仁、芹菜、水发香菇、鱿鱼补等主要原料，切成幼丁，调入精盐、味精等配料，搅拌作的粿馅。将粿皮包馅对折结口，形成三角状，制成后蒸熟，点上“花红”，以示喜庆吉祥，成为祭拜粿品。“冬节茧”红白映衬，鲜艳爽口，达到色香味俱佳的美食效果。 由于每家每户的做法不同，口味不同，但是都是好吃、香。不管是煮、煎、蒸。都是好吃。
胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrum L属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6～10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
潮汕话除了有跟普通话一致，指扁平物上下两面之间的距离小的义项之外，还指液体的浓度太高，把它兑稀一些。 “薄”在先秦就有指液体浓度低，味道淡的意思。《庄子•胠箧》：「鲁酒薄而邯郸围。」 唐代杜甫的《羌村三首·其三》莫辞酒味薄，黍地无人耕。
害怕。潮谚云：神（不畏）鬼（不畏），畏你支无影迹嘴。（神不怕，鬼不怕，就怕你一张胡说八道的嘴巴。） 1.《老子》 第七十四章：“民不畏死，奈何以死惧之？”畏死，即怕死，今潮汕话仍谓怕死为“畏死”。 2.《诗·大雅·烝民》：“不侮矜寡，不畏彊御。” 3.《韩诗外传》卷九：”吾闻忠不畔上，勇不畏死。” 4.唐·韩愈《赴江陵途中寄赠三学士》诗：“飓起最可畏，訇哮簸陵丘。” 从害怕又引申出恐怕，疑虑的意思。 1.唐·王维《宫槐陌》：“应门但迎扫，畏有山僧来。” 2.唐·王建《寒食》：“牧童驱牛下塜头，畏有人家来洒扫。” 从害怕又引申出讨厌，厌烦之意。 1.三国·魏·曹丕《杂诗》之二：“吴会非我乡，安得久留滞；弃置勿复陈，客子常畏人。” 2.唐·杜甫《畏人》诗：“畏人成小筑，褊性合幽栖。” 3.明·方孝孺《东阳葛府君诔》：“嗜道若饴，畏利犹虺。”