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粥，潮州话叫做“糜［muê5］”。如：猪肉糜，瘦肉粥；皮卵糜，皮蛋粥。 1.《广韵》：“糜,糜粥。” 2.《尔雅·释言》：“粥之稠者曰糜。” 3.《东门行》：“他家但愿富贵,贱妾与君共餔糜。” 4.《尔雅·释言》：“粥，糜也。” 5.《说文解字》：“黄帝初教作糜。” 6.《礼记》：“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”。 【音韵】 糜《廣韻》明母，支B韵，三等开口，靡为切。潮州话文读mi5，白读muê5。 支韵，三等开口，白读-uê：皮［puê］被［puê6］糜［muê5］（砂锅糜） 【说糜】 一把白米，二斤清水，淘，洗，淘，洗，三个回合，放到电饭煲里，半个小时后听到咕嘟咕嘟的水响，一个小时以后打开煲盖闻得到悠悠米香，再十五分钟以后，便是手中凉热合适的一碗白糜。 潮汕人喜欢食糜，而且食出了门道。像砂锅糜，在外名声鹊起，深受众多食客喜爱。 潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。

四大寨环护 澄海地处韩江下游平原地区，无高冈峻岭可依凭。周行在《建置图序》中说：“辟望司东际大海，西瞰田寮，前襟外砂富砂，后带南洋东陇诸堡…南北二水之交流，莱芜侍郎之鼎峙，实为滨海胜区。” 澄海市区作为政治中心、交通枢纽是不错的，但在军事上存在诸多不利因素，易攻难守。看看饶平县城三饶，普宁县城洪阳的地理位置，便明白这个道理。故此，新中国一成立，澄海县领导便决定把县城迁往东陇，想借助莲花山作腹地，东陇溪作屏障。其时已着手开始搬迁了，如银行已先搬走。后来，出于种种考虑，县城终于没有迁移。因为形势有了变化，人家已把县城从山区迁向平原了。 澄海处于韩江出海口。韩江支流多，澄海港口就多，呈扇形分布。在明代，澄海有十二个港口，任由盗贼横行，防不胜防。其中，莱芜岛因形势险要，海盗们往往以之为跳板，出没海上，来无影去无踪，官兵全无办法。莱芜又是澄海城的门户，在所有港口中，莱芜与澄城的直线距离最短，仅十三华里。莱芜出事，澄城便告危殆。所以，除增加莱芜及南北港防卫外，加强外砂、南洋这澄城左右哨，以及鸥汀、冠陇这些控制韩江下游的要地，也势属必然。 这样，便出现四大寨护卫县城，也即护卫潮州郡城的局面。当然，这是由澄海几百年历史慢慢形成的。 南洋乡 南洋寨在澄海市区东北约十里处，下辖三十六个自然村。因地处莲峰之南，原为一片汪洋，故名，分上、中、下社。上社为涂城、南徽、里美；中社为永平（永新）、兰苑、竹林、上巷；下社为陈厝（建阳）、德邻、槐泽（包括槐东）、许厝、李厝宫，共十二个乡里，人口约十余万。其中，永平、涂城均一万多人。 南洋寨城在王厝汛城内，建于皇明洪武三年。嘉靖四十二年，澄海初开，原辟望巡检司移置于南洋水寨。清初，澄海右营守备署也设于此。它“环城皆水，直通外海，可泊敌船，四乡米谷云集，居民富庶，乃可攻可守之地。城周围二百五十六丈，高一丈八尺，开东西二门”（见嘉庆县志）。明代戚继光在此驻扎练武，抗倭戍疆。清初，广东潮州水师总兵许龙在此驻扎并建府第。附近的国舅府和“敕书楼”，在今许厝。这个南洋寨城，扼住东溪—南洋溪出海口，守卫了当年苏湾都的大片土地，也守卫了南面的澄海城。 鸥汀乡 鸥汀寨在澄城西南二十里，夹于新港、南港、东港三处海口，是三面受敌的地方。 鸥汀，顾名思义，是海鸥栖息的水湄，更是海防故地。它扼外砂溪（南港）、新津河（新港）、梅溪（溪东港）之咽喉，形势十分险要，是澄海军事重镇。 鸥汀寨始建于南宋。明朝时建有城楼，名鸥汀背寨，周六十丈，高一丈四尺。此后，倭寇和海盗屡次为患。皇明隆庆二年，鸥汀寨被海盗林道乾攻破，村民只好不断重修，扩大寨城范围，以作防护。建成的鸥汀寨长四百五十丈，宽约一百丈，四周为护寨河，是当年韩江下游四大名寨、潮州四十八个隘口之一。寨主陈君谔，是澄海秀才，性情豪爽，有才干，把寨城建成坚固的堡垒，有海国干城之称。寨内有船百余艘，每船十八桨，水上如飞。数百壮丁，强悍无比。继任者许鼎新也是秀才。 鸥汀人，为保卫澄海城，保卫澄海南部土地，作出了巨大的历史贡献。 外砂乡 俗称外砂陇，在澄城南面六公里处。相传宋末已有王、谢、林诸姓从福建迁居来此。地域包括今之外砂、新溪二镇，总人口约十二万。宋初，此地已形成沙滩，位于辟望港之南，取辟望港外围沙坝之意，名曰外砂。 外砂陇由原王厝（后分李厝、林厝、内陇）、蓬中、下蔡、龙头等连成带状似伏龙，因而得名。 外砂地理形势险要，控西溪与新津河出海口，历来为兵家必争之地。大衙自元代便设立了收取盐税的“衙门”。下埔（今华老）有一“营盘埔”，乃明末郑成功部属安营扎寨之处。郑成功将领陈斌还在今北中南皇村扎营。满清咸丰四年，王厝人王兴顺组织民众抗租抗税，对抗官兵，也惊动朝廷，成为清末澄海历史上的大事件。 冠陇乡 冠陇在澄城西面十里处。南为韩江支流西溪，彼岸为海阳境。相传宋代已有十余小村，皆渔耕为生。元代渐并成村，自此不再分拆，是四大寨中唯一区域固定，不再分分合合的乡居。一九三九年，冠陇人口已达九千多人，现一万六千人。 冠山因得神山之秀，为历代澄海县令所喜爱，故常居于此。并于神山麓建书院。神山似冠，因称冠山。昔年有冠陇寨，高一丈余，周三百余丈，明末乡人筑此守御自保，镇守韩江南岸。民国时期，韩江大堤曾建炮楼数座。 一九三九年农历五月五日下午二时，倭奴军由梅溪乘橡皮艇攻冠山，在冠山渡口登陆，炮击神山，由冠山堤项直插渡头村，进驻该村堤顶炮楼，作为控制韩江的据点，且与梅溪成犄角之势。由此可见冠山地理位置的重要。 龍田鄉 在澄城四周，除各大寨环护之外，还有一些乡里对护卫县城起到举足轻重的作用，如龍田（县志“西瞰田寮”的田寮即龍田）。龍田在澄城西面四公里处，幅员辽阔。宋代创乡至今，先人在田间盖草屋居住而名田寮。

灵山古寺位于广东省汕头市潮阳区铜盂镇，据说当年建灵山寺时，因为资金不足，没钱建房梁，正在大家一筹莫展的时候，活佛济公恰巧路过此地，施法从后院一口圆形的古井里生出一根根梁柱浮上来，刚好需要一百根房梁，济公便叫一位小沙弥点数，说数量齐了的话就跟他说一声，结果到了第九十九根，小沙弥便跟济公和住持说数量齐了，已经一百根整了，济公便施法让井里的梁不再升上来，结果到最后，大家发现居然少了一根，住持就问济公可否再施法升一根梁出来，济公摇摇头说法术已经施过，一旦停止则无法再次施展，众人面面相觑，走到井口边低头一看，发现井口刚好被一根大大的主梁堵住了，主梁和井口一样高，和井口一样宽，严丝合缝，没有半点缝隙，怎么取也取不出来了，正当大家不知所措的时候，济公笑道，这个法术虽然不能再次施展了，但是我可以施展其他法术，同样可以变出主梁来，说罢，济公便施法将散落在地上的木屑刨木花聚拢并变成一根又长又大的主梁，众人看完无不惊叹，皆道活佛在世！这边是“灵山古寺柴杮楹母”的由来

埭头蓬莱公园大门楼 每年农历九月二十六日，是广东澄海溪南埭头乡“老祖仙师”圣诞，俗称“仙公生”。这是埭头乡一年当中最为隆重的节日，家家户户都要刣鹅、做粿、烰斋菜，备三牲、五果祭拜，同时要请人客，送鹅肉。许多外出讨赚的乡人会在这一天归来，嫁出的走囝（女儿）不约而同回外家，外乡的善男信女也会前来朝圣，甚至海外华侨都会不远万里回来祭拜。每到此时，乡里张灯结彩，放电影、做“人戏”（潮剧），宫里宫外，人山人海，烧香添灯，求签博杯，好不闹热！后来为了避免拥挤，实行错峰祭拜，因而形成从农历九月廿四至廿六连续三日的盛大祭拜仪式。 按照官方说法，乡人崇拜的“老祖仙师”原型即为春秋战国时期的“鬼谷子”，这在广东境内十分罕见。传说中的鬼谷子十分神秘，没有确切的出生地和生卒年份，因隐居“鬼谷”（鬼谷所在何处至今仍无定论）而称“鬼谷先生”，精通纵横、兵法，神通广大，弟子众多，相传有苏秦、张仪、孙膑、庞涓等等，每一个都是可以左右天下的大人物。潮汕地区神明虽多，却大同小异，而埭头独尊“仙公”鬼谷子。

塔山风景区位于广东省澄海市涂城，山上胜景众多，塔山古寺“山无塔以塔名亦异，有石似塔，故名”，距今九百多年历史；有十三亭观；有云鸿戏海;天池夜月;龙泉古迹；九路、四桥、七牌坊、三十二奇石景；晴岚滴翠；龙船载经;等妙景和名人手笔石刻。还有新配套的索道、标志性石塔--大宝塔等。 地理位置 广东省澄海市涂城 著名景点 十三亭观、三十二奇石、大宝塔 塔山胜迹传说 灯盏坞 灯盏坞在寺西山上平岗，顶微凹似灯盏，凹处积水，常年不竭；夕阳西堕，坞顶常见红霞烁烁生辉，似灯光四射，景色瑰丽。传说弥勒佛弟子黄眉童子，因添油时心生杂念，撞倒佛座前长明灯，灯盏滚落凡间堕至此山所致。 玉鼠石 塔山，古为南溟小岛。传说山有玉鼠，穴居蝙蝠洞，吃四时野果，吸日月精华，受山川灵气，修行成精。当弥勒佛长明灯灯盏滚落山坞时，玉鼠出穴偷食灯油，不意被黄眉童子发觉，拼命奔逃，黄赶至塔仔尾山坡，点化成石，鼠态惊恐怆惶，惟妙惟肖。今鼠、洞并存。 蝙蝠洞 蝙蝠洞又名“老胡洞”，位于寺西山上。抗日时期，澄海沦陷，倭寇曾派遣一小分队伪军驻扎于此，以为军事制高点，企图控制人民抗倭活动。 鸳鸯宫鞋石 后羿请不死之药于王母，其妻窃之。羿发觉，持剑追杀，妻?鞋飘然而去，奔月宫为嫦娥。羿大怒，一剑斩下鞋跟，鞋堕地成石落于塔山鸡母坞西侧，形态毕肖。 一寺十景 塔山古寺；古刹晨钟、石塔堆云、晴凤滴翠、天池夜月、云崖观海、银盏飞霞、龙泉品茗、白石听松、秀夫行迹、良宝遗踪。 一水库二桥 塔山水库；传禄桥、金钟桥。 二洞三山塘 蝙蝠洞、大石岩；白石塘、灯盏坞、猢狲井。 四亭八泉 昌益亭、继勋亭、益非亭、远猷亭；佛井泉、探骊泉、红螺泉、金钟泉、龙喉泉、灯盏泉、田蟹泉、龙门泉。 八摩崖石刻十二山路磴道 龙泉古迹、云鸿戏海、晴岚滴翠、胜似流觞、一览众山小、银盏飞霞、如鸣琴筑、云海仙槎。环山路、塔山磴道、白石磴道、青云梯、灯盏路、铜锣路、麒麟峰路、鸡母坞路、龙船山路、祭旗峰路、抛网峰路、白象峰路。 十二峰 白云峰、塔仔尾、小西天、铜锣峰、龙船峰、祭旗峰、中军峰、麒麟峰、龙尾峰、抛网峰、白象峰、飞凤峰。 三十二奇石 石塔堆云、一拳击天、行者降狮、眉童点鼠、孔雀开屏、玉蟾跃洞、凤谷鸣泉、栖凤、金龟留卵、锦囊石、美人鱼、云外仙槎、含笑莲花、龙喉溅玉、浮金泛玉、天王遗骑、逸叟闲眺、嫦娥遗履、禹门跃月、八仙饮宴、二佛参禅、入三摩地、金瓜玉盘、胜似流觞、思贤诗海、榕荫琴韵、别有洞天、蟾蜍吞株。 文革纪念馆 “2005年元旦，位于广东澄海涂城塔山的文革博物馆正式建成开放，这是中国第一个由民间兴建的文革博物馆。上世纪80年代初，著名作家巴金在《随想录》中第一个提出建立“文革博物馆”的设想。然而由于种种原因，巴金老人这一愿望始终未能付诸实施。在“文革”结束即将三十周年之际，位于澄海的文革博物馆的建立，无疑是对那一段惨痛历史的反思和纪念。 我们今日可以心平气和地谈论与纪念，至少可以纪念在这个时期无辜死去的人们！让他们的灵魂得到安息！让他们的还活着的亲人得到一点儿慰藉！让我们后来的人能够懂得暴力的恐怖。至于不同的观点可以讨论，可以存异。但是历史却不能忘记！

【简介】 汕头市小公园，位于汕头老市区升平路、国平路、安平路交界处，是汕头老市区的商业中心和文化中心，是汕头老城的核心地标和文化标志。 狭义的小公园，指位于小公园片区核心的中山纪念亭。广义的小公园，涵盖中山纪念亭周边的街区，包括“四永一升平”、“四安一镇邦”等等，统称小公园历史文化区。 小公园片区的骑楼和街路，呈扇形放射状分布，据说全世界也就巴黎还有这种模式。当时的建筑质量、造型都是其他地方所不能及的。加上两侧的旧街坊“四永一升平”，东部的旧“盐埕头”、北面的红亭、南面的“汕头港”，形成了具有20世纪30年代建筑特色的繁华商业区、居民区。片区内的百货大楼高7层，前身是1932年华侨集团集资创办的“南生公司”，为解放前汕头第二高楼，是老汕头的标志性建筑及小公园的象征之一。 【游玩】 截至词条录入者录入阶段，出于中心位置的公园亭和西堤路一带已修复完成，这些是可以进行参观的；而非中心的周围环带还处于重新维护阶段，具体录入者也不太清楚，目前尚不适宜进行参观。 当然，受影响的大多是建筑和道路，维护前原来这一带有的美食餐饮现在大多还是有的，具体不一一列出。 待整体完全维护完成之后，应该可以成为集汕头文化、购物、娱乐、餐饮、生活为一体的一个大景点，可以多加期待。

澄海蓬洲汕头： 澄海县辖下的汕头市早年称“沙汕头”，与溪东港处于同一内海湾，而更靠近妈屿口。其以梅溪为航道，可与海阳、澄城上下交通；横过牛田洋则可达潮阳、惠来；溯榕江又可抵揭阳、普宁；东出妈屿口，直通外海，辐射全球。 自康熙二十二年（1683）平定台湾、取消海禁之后，潮州一带沿海航运贸易繁忙。康熙五十六年（1717），清政府在澄海县辖下的沙汕头设烟墩、筑炮台，后成为海盐转运码头。咸丰年间，潮州府辖内的原澄海鮀浦港、澄海溪东港、海阳庵埠港、澄海樟林港由于滩涂污积，澄海“沙汕头”港遂取而代之，成为粤东的重要门户。雍正八年（1730），清廷在澄海县厦岭天妃宫设立税站，时称“汕头口”，从此“汕头”这一地名逐渐确立。至嘉庆十四年（1809），因商船停泊越来越多，被称作“沙汕头港”。 由于航运贸易的逐渐繁荣，港埠也逐渐形成。嘉庆《澄海县志》称：“邑自展复以来，海不扬波，富商巨贾，舆贩他省，上溯津闽，下通台厦，每当春秋风信，东西两港以及溪东、南关、沙汕头，东陇之间，扬帆困载而来者，不下千百计。”咸丰三年（1853），粤海关在澄海县妈屿岛上设立常关，即是潮州府海关总口，也称为新关，取代了原庵埠总口的地位，以方便办理海关事宜。 鸦片战争后，列强们在用坚船利炮打开了中国大门，除了在《南京条约》中规定的广州、厦门、福州、宁波、上海五口通商地点进行贸易活动，还将贸易扩至其他港口城市，汕头就是其中之一。他们将船只开进澄海县汕头港附近的妈屿岛海面，派遣外国商人和传教士进驻澄海县妈屿岛，进行商业贸易和传教活动。 1856年，英、法联军发动了第二次鸦片战争。1858年6月26日、27日，清政府分别与英、法、美、俄签订《天津条约》，增开潮州（汕头）、琼州、台湾等10处为对外通商口岸。1860年1月1日，潮州（汕头）如期对美开市，在澄海县妈屿岛上设立“潮海关”。至此，汕头正式开埠。开埠后，汕头成了外贸入倾、内贸输出的黄金海岸。“自咸同间开汕头为商埠，交通事业日进千里，曾不百年，凡轮船、铁路、公路、邮电、航空靡弗具举”；汕头“外贸之销售内地者日益繁多，内地产物之运售海外者亦较百十年前激增倍徙，由是而贸易之事日加繁盛”：“舟车云集，商旅辐辏，内则惠梅二州、赣南七县、闽南八县资为挹注，外则握南洋贸易之枢纽”，成为内外贸易的一大中心。随着以汕头为中心的商贸网络、交通网络和近代工业体系的建立，不仅“洋船昔之泊于樟林港者，亦转而泊沙汕头，人烟辐辏，浮积加广”。汕头成为“远东地区唯一有点商业意义的口岸”。 开埠推动了汕头港的进一步开放。从19世纪60年代末期，外商纷纷来汕头开设洋行、商船会社和航业公司等机构。据调查，当时英、德、日、美、荷等国在汕头开设的洋行、商店、旅馆等共有56家。20到20世纪30年代，汕头已成为粤东、赣南、闽西南的一个重要的货物集散地和中国东南沿海的国际性海港。1933年，进出汕头的轮船达到4478艘，总吨位675万多吨；港口吞吐量占全国沿海各港口货运量的8.76%，仅次于上海、广州而居全国第三位。据该年统计，全市各种商行达3441家，交易额为6.92亿元。至民国初年，汕头商贸不仅盛居全国第七，22而且牢牢控制着汕—香—暹—叻国际贸易圈，英、美、法、德、日、俄、荷、比等8个国家曾在汕头设领事馆，成为国内外著名的百载商埠。 商贸的繁盛，推动了汕头以小公园为中心的商业城区的形成。小公园以“中山纪念亭”为发端，呈扇形放射出安平路、升平路、国平路、同平路等夹路两边周围富有特色的骑楼街道，构成“四永一升平，四安一镇邦”格局。“四永一升平”是永安、永和、永泰、永兴街和升平路；而怡安、棉安、万安、吉安街和镇邦路为“四安一镇邦”。“四永一升平、四安一镇”邦构成了旧时汕头这座百载商埠的一幅活生生的《清明上河图》。而英国领事署与日本领事馆等近代洋人建筑、潮海关、南生公司、永平酒楼、邮政总局大楼、胡文虎大楼、潮漳会馆、六邑会馆以及众多的侨批局，无不展示着汕头百载商埠的辉煌。

魁星踢斗，又名文魁夫子、大魁夫子、大魁星君、绿衣帝君、魁星爷。是中国神话传说中所说的主宰文章兴衰的神，在儒士学子心目中，魁星具有至高无上的地位，为读书士子的守护神。魁星为北斗星的“璇玑杓”，即是北斗七星的第一至第四颗星，这四星为“魁”，其余三星为“杓”。传说魁星是文昌帝君外另一位文运之神，乃天上的文曲星下凡，中国民间重要的信仰之一，为读书士子的守护神。 把“魁”字拆开，便是“鬼”和“斗”二字，民间工匠雕造或绘画魁星像时，刻意塑造成面目狰狞的模样。它单足立于鳌头之上，另一脚翘起，一手执笔，一手捧斗，寓意魁星点斗、独占鳌头。 传说中，魁星连续三次考状元都未中，原因就在他相貌极丑。魁星一怒之下将装书的木斗踢掉，投江而死。魁星虽未中三元，而民间百姓却仰慕其才华，将他塑造为神，借“魁星踢斗”之题，以求文运高照。 魁星手里拿了一支笔，专门点考试中榜者的姓名。谁梦见魁星，谁就能成为考场上的幸运者。魁星点斗的吉祥图案和读书人信奉魁星的风俗早在宋代就有，而在明、清大为流行。通常在吉祥图案里把魁星画成一脚站鳌头、一脚向上后踢的形象，取“魁星点斗、独占鳌头”的祥瑞。 所谓“独占鳌头”，就是考试的第一名的意思。还有的祥瑞图案是采用会意文字的形式，画面上有一蓝面的小鬼，一手捧墨，一手执笔，单足站立在鳌头之上。连鬼带斗，就是一个草体的“魁”字。“独占鳌头”是有典故的：唐宋时，考中的进士要站在台阶下迎榜，在皇宫大殿台阶正中石板上雕有龙与鳌，为首的状元则荣幸地站在鳌的脑袋上，故曰“独占鳌头”。学而优则仕，是封建时代的金科玉律。魁星掌管著文人们的荣辱成败，自然非同小可。尽管它鬼里鬼气，却极受读书人崇拜，有些人在考试时，在座右贴上魁星像。有的还在怀里揣上泥塑小魁星，以求神明保佑，文运亨通。 传说魁星是文运之神，乃天上的文曲星下凡。魁星连续三次考状元都未中，原因就在他相貌极丑。 魁星一怒之下将装书的木斗踢掉，投江而死。魁星虽未中三元，而民间百姓却仰慕其才华，将他塑造为神，借“魁星踢斗”之题，以求文运高照。此魁星以上好红铜浇铸，高十九点八公分，其发上翘，突目而獠牙；右手高举执斗，左手前伸握有银锭；一足跷起，一足独立于鳌头之上；袒胸露乳，腰扎虎皮。为典型的元代神仙造像。 “魁星踢斗”这种图案在晚明的瓷器上就已经开始出现，但更为大量的是在满清康熙。相类似的主题文饰还有“独站（占）螯头”、“青云得路”等等。 以“五文昌”星来看，“魁斗星君”显系由“奎星”演变而来，然而为何会以“魁星”称之，许是有所讹误，最后以讹传讹，积非成是而相沿至今了。 “奎星”之误为“魁星”始自何时，一时尚无可考，而最先发现有此错误的是为明末顾炎武，他在其所著的《日知录》中指出：“今人所奉魁星不知始自何年？以奎为文章之府，故立庙祀之，乃不能像奎，而改奎为魁，又不能像魁，而取之字形，为鬼举足而起其斗，不知奎为北方玄武七宿之一，魁为北斗之第一星，所主不同，而二字之音亦异，今以文而祀，乃不予奎而予魁，宜乎？”并痛斥“今之应试而获中者，皆不识字之辈乎？”据此查《孝经援神契》所云：“奎主文星，注：奎星曲曲相钩，似文字之画”，而古代皇帝所写的字称为“奎章”。再据桯史：“山南有万山寺，本仁皇所建，奎章在，”由此推测，在唐代以前，最迟在唐代就将二十八宿之一的奎星奉为文章之府，并将之立庙奉祀了。 奎星（宿）为二十八宿之一，是西方的白虎七宿的头一宿，共包括十六颗星，奎星被古人附会为主管文运之神。所谓“奎主文章”。说它屈曲相钧，似文字之书。因“魁”与“奎”同音，并有“首”意，所以代替了“奎”字，出现了“经魁”、“五魁”等名目。古代，状元又称“魁甲”，解元又称“魁解”。 而“魁星”既为北斗之第一星，查星经载北斗言：“北斗星谓之七政，天之诸侯，魁四星为璇玑杓，三星为玉衡，齐七政，斗为人君号令之王，出号施令，布政天中，临制四方。”又说“第一名枢，为土星，主阳德，亦曰政星也，是太子像，星若经七日，则大灾，”由此可知“魁星”并非司科甲文莲事之星宿。很显然地，顾亭林的指正是很恰当的，只是责人太过。由于「魁斗星君」之名早已根深蒂固的植基于人心，故而至今仍以此称之，观念亦一时尚无法改变之。 “五魁”，即“五经魁”、“五经魁首”。明代以五经即《诗》、《书》、《易》、《礼》、《春秋》取士，每经所取第一名叫《经魁》 。魁为“首”意）。乡试中，每科前五名必须分别是某一经的经魁，故称“五经魁”，简称“五魁”。而这“魁”字，则源于古人的奎星崇拜。

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。 汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。 在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。 汕头牛肉丸的制作须选用新鲜牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成块状，用铁制方锤将牛肉捶成肉泥，放入木盆内，加入水、淀粉、食用盐、味精和适量的佐料，用手掌使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡，后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入锅煮熟，捞起即成。制作牛肉丸是一项重体力的劳作。随着市场发展，供求激增，众多专营牛肉丸的店铺都采用机械生产替代手工制作，虽提高了产量，节约了人工成本，但却失去了手打牛肉丸应具的本味和品质。目前，汕头乃至潮汕各地，仅有个别摊档仍保留这种纯传统制作技艺。鉴于牛肉丸制作技艺面临失传，故做好保护和传承牛肉丸制作技艺工作迫在眉睫。

在潮安县归湖镇金舟二塘。1982年发现。遗址面积约500平方米。出土陶器有罐、盒、钵、器盖等，纹饰有方格纹、曲折纹、篦点纹、水波纹、叶脉纹、三角纹、方格戳印纹、复线方格交叉纹等。主要分布于西部山坡。 本报讯潮安县归湖镇的龟山西汉遗址一直被视为研究和寻找汉朝时期揭阳县城最具参考价值的古迹之一。近日，记者陪同来自广州的人类学考古专家曾骐教授及学生盛创武专程前往该遗址考证，权威专家进一步肯定了龟山考古价值的同时，又有新的发现。 龟山遗址位于潮安县归湖镇金舟岛韩江西岸一个叫二塘的小山丘，只有4户人家，距潮州市区往赤凤水泥厂16公里左右的公路旁，依山傍水、风景如画。据了解，龟山遗址早在1982年省地县文物普查中被发现、并经国家考证确认正名为西汉遗址，但从来没发掘过。曾骐教授和盛创武认为：由于目前没有发掘难以做结论，根据归湖源远流长的历史背景，从当地发现的神山新石器时代山岗遗址事实，针对龟山西汉遗址的地理位置、地势地貌等各种特征综合分析，归湖的龟山属泥土山丘，比较适合建造民居及生活设施，分析不排除附近和毗邻地址有城镇存在的可能性，对研究和寻找汉代揭阳县址有帮助。针对目前史学家和考古界争论不休又找不到汉代的古揭阳郡遗址的问题，曾教授认为，把归湖龟山的西汉遗址定为墓地比较合理，但墓地的面积有多大？是什么“级别”？因没有详细的记载，又没有发掘，所以不能下结论。但此前有关专家学者把龟山遗址说为西汉时期的陶器生产基地缺乏根据。曾教授告诉记者，目前最关键问题是要找到墓地、废墟、府邸、城墙、作坊及生产基地等比较系统而完整相关文物的出土文物才能断言。否则就会出现以前有关“南澳发现旧石器时代遗址”的笑话。 现年67岁的曾骐教授是目前我国为数不多的人类学系考古专家，从事考古研究40多年，他1973年在中山大学任教，创建了当时全国高校唯一的人类学系考古专业，现在广东省政府文史研究馆，广州文物管理委员会任职。 曾教授认为：潮汕历史悠久，自汉代开始就建立揭阳县郡，尽快找到古时的揭阳县址，不仅对研究潮汕历史文化，研究中国历史统一的多民族国家历史，都有深远的历史意义和现实意义。