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敲罛与罾鱼，是潮汕沿海两件传统的捕鱼作业。“罛”，潮音“孤”，指大的渔网，敲罛也叫敲板罛。敲罛有索罛、深罛、板罛、围罛等多种方式。民间《敲罛歌》曰：“一夫套一妻，三十六仔团团圆。为着财利拆分去，父母一叫靠身墘。”这首歌谣形象地描述了敲罛捕鱼的情景：罛公罛母两只大船和28至36只小船组成一个作业单位，称为一艚。在大船的指挥下，小船先围成一个大圈，一齐敲响梏声，逐渐缩小包围圈，让鱼群朝着大船撒下的网口游去，最后起网捕获。敲罛这种捕鱼方式，使大鱼小鱼都受到伤害，不利海产持续发展，国家已禁止这种作业，自20世纪60年代初，敲罛作业便终止了。

放鸡山(妈屿)于康熙五十六年归澄海管辖(前属潮阳)，经嘉庆十八年和十九年澄海、潮阳两县两次会勘确定，澄海、潮阳分界以放鸡山外铁砧、赤礁中流为分界线，铁砧属潮阳管辖，赤礁属澄海管辖。浔洄山本属潮阳县，也于清雍正年间确定归属澄海县。 清《南澳志》、《澄海县志》所载，从明朝起妈屿被称为“放鸡山”，清末才称为“妈屿”，这两个名字都与岛上妈祖庙蜚声中外有关。面积仅零点二平方公里的妈屿岛上，有新老两座妈宫，一座创于元代，是清嘉庆元年香火传到台湾新竹县芎林乡五和宫之祖庙；另一座创于清咸丰年间，1988年皆被汕头市人民政府列为首批文物保护单位。妈祖庙今香火兴旺，常有海内外及台湾地区香客登岛拜妈祖。

滨江长廊是潮州的标志之一，位于潮州古城外东侧，西依城，东临江，北起堤，南至桥，它将韩江、潮州府古墙链接成为一条气势恢宏的风景线，在长廊绵延八里的古城墙上，东门楼、上水门、竹木门和下水门四座巍峨的城楼，展示了古城的文化风采，滨江的路面和护栏皆为石砌，长廊旁边巧置美石、古榕，木棉树古木参天，绿叶茂盛，让人流连忘返。 滨江景观带自然风光秀美，古树佳木成林，四时繁花似锦，玉宇琼楼掩映，更有广济桥、韩文公祠、笔架山潮州窑遗址、凤凰塔、广济门城楼、古城墙、北阁佛灯、祭鳄亭等景观布列其间，浑然一体，互为映衬，四季皆有迷人景色，四时皆有醉人景观，徜徉其间，山光、水色、绿意、花香、鸟语和清爽的江风，予人以无穷的舒心与快意，让人获得如洗的心境；灿若繁星的文物古迹、古今人文，则使人感受到潮州历史文化的厚重和神奇。 春季来临，滨江木棉树竞相开花，高高树梢上的红棉花构成长达数公里的红棉花带。红花映入韩江，在澄碧江水中形成了第二条花带；已掉落的无数红棉花，在滨江绿草地上形成了第三条花带，三条庞大的花带，与迢迢的春水，巍峨的古阙，秀逸的青山，众多的名胜，游憩其间的人群，汇成一个充满诗情画意，令人陶醉的独特景观，当春雾如轻纱随风飘来，更令人仿若身处瑶台，位列仙班。这就是潮州新八景之一的滨江红棉。

也称“百鸟朝凰”，俗称“三座落”、 “三厅亘”，较大规模的称“八厅相向”。简单地说，“百鸟朝凰”就是以“驷马拖车”为主体，外包“四点金”或“下山虎”，房间可以达到100间的规模，。 百鸟朝阳，整个平面格局是中轴线布局，主题建筑共三进、三座、三开间平行布置，相邻两进中间均隔着天井，天井左右均有厢房形成围合，主体建筑两侧均由一列到两列从厝，以火巷隔开。从厝排屋一般是以一厅二房五间过，或由两组一厅二房连成，主题建筑后又有一列排屋，称后包。百鸟朝凤门楼多有变化，有的在一进正中开大门，也有的在一进二进中间的从厝上开大门，无论门开何处，叫法都相同，但有一点不能变，要有花园。古人有凤不栖无木之地，故百鸟朝凤的建筑中皆有花园。

西湖渔筏是潮州八景之一。位于潮州城西郊的西湖，是古城区一片碧绿的园林肺叶，山倚湖苍翠，湖傍山青黛。有人把西湖的简史概括为：始于唐、著于宋、毁于元、盛于明、芜于清，民国不清不明，于今湖绿波平。 西湖最闻名的为“处女泉”。处女泉泉洞如井，有三尺深，泉水极其清冽甘甜。在湖山开辟之前，因这里原是个山坡，泉眼在山坡草丛中正如深居幽谷羞于见人的处子，故被称为“处女泉”。潮人多喜欢品饮工夫茶，专雇人来此挑泉水，据说用此泉水烹茶特别甘淳溢香，别无杂味。过去潮人林大川在此品茶，有诗曰：“不知陆羽来到此，品作人间第几泉？”更使处女泉名声鹊起。自唐宋以来，直至今日，潮州人喜欢在此品茗，既清神益思，又歇息舒畅，同时还能听到一些西湖的今古奇观、轶闻传说，令人流连忘返。 “西湖渔筏” 的故事就是发生在当时。从前城北有个张老大，以贩鱼为生，每天下午必到“处女泉”处听趣闻轶事。有一次看见西湖深潭穴有条俗称“鱼虎”的鱼儿在翻腾，可惜没带捕鱼工具，又不谙水性，只好闷闷不乐前往“处女泉”听古。翌日大早，张老大到鱼市进货，灵光闪现就选购了“鱼虎”鱼，岂料当天生意特别好。从此，张老大使每天到潭穴去观察鱼样，卖鱼都能获得厚利。发财后，张老大在家中设神牌，上书“西湖鱼穴神位”，上香供奉，祈求生意兴隆。因此，现在的“西湖渔筏”的景观，曾被游人认为是“西湖鱼穴”，也不无道理。

澄海人重古礼，每年从正月到腊月，都有不同的礼节，人们都要做不同的粿品来拜祭。如正月十五做菜头粿，五月节做栀粿，八月中秋做糕点，冬节做汤圆，过年做甜粿和鼠壳粿。粿头，就是属于九月重阳节的专享粿品。 粿头也叫青叶粿，是澄海人喜好的“时膳”物食，重阳节，澄海涂城、溪南、、樟林、盐鸿等地，就一直保持有做粿头、食粿头的习俗。粿头用植物的叶子为食材。不用粿印，也不用讲究形状, 只是用手将和好的粿团捏成椭圆形粿片就行，看起来其貌不扬，吃起来清香满口。

“五骹砌”是个外来词，词源是马来语gokhaki，原义为骑楼下。这个名词来源于英国殖民时期的马来西亚；当时英国政府规定，马来西亚城市的临街商住楼，底层必须空出五英尺的宽度作为人行步道。这催生了骑楼这一奇特的建筑结构，而“五英尺”就被马来人用以指代骑楼廊底的人行道。马来语 kaki 意为英尺，潮汕话即音译为“脚砌”。本来是供人们行走避雨的，但穷苦人无处栖身，夜晚也常栖宿于这些地方，潮汕话叫“跍五骹砌下”。在今天的潮汕话里，“五脚砌”也被用来指称一般人行道。

乌糕是广东澄海特有的食物，他是用糯米浸湿滤干后磨成粉，加上炒熟的黑芝麻粉和白砂糖反复搓揉成块，然后用木制模具印制成型后再蒸熟的一種小食。 以前为了怕粘底，还垫有一小块芭蕉叶。它口感柔软，芝麻香浓郁。与之形成“黑白双煞”的白糕则是用糯米粉加白砂糖，没有芝麻香味，但它的款式造型多样，会做成各样小动物形状，如鲤鱼、兔子、公鸡、猴子等等，惹小孩子喜爱。中秋祭拜完毕孩子们总是先把乌糕吃掉，而那些小动物型的白糕仔则往往先收藏起来，平时当零食。

广东澄海特有的粿 澄海人重古礼，每年从正月到腊月，都有不同的礼节，人们都要做不同的粿品来拜祭。如正月十五做菜头粿，五月节做栀粿，八月中秋做糕点，冬节做汤圆，过年做甜粿和鼠壳粿。粿头，就是九月重阳节的专享粿品。 粿头也叫青叶粿，是澄海人喜好的“时膳”物食，重阳节，澄海涂城、溪南、、樟林、盐鸿等地，就一直保持有做粿头、食粿头的习俗。粿头用植物的叶子为食材。不用粿印，也不用讲究形状, 只是用手将和好的粿团捏成椭圆形粿片就行，看起来其貌不扬，吃起来清香满口。

揭罾即拗罾，是沿海渔民较为原始的一种传统作业方式。它是以长约5米、宽约2米的竹排作船，在竹排首端，置放高约二米、用竹竿支撑的三脚支架。 用两根长毛竹绑成十字形“撑竹”,顶端四角扎着网绳，从而形成一个大方形的网兜。活动主杆的后梢，搁在三脚支架顶端的横旦上，尾端辅绑上一根直径约10公分、长约1.8米的木头，并绑有一块压石，像秤锤似的，以便起网时省力平衡。 拗罾捕鱼一般都是一人操作，作业时，把大方形的网兜置入海中，起网时，将主杆及锤石往下压，顿使罾网离水，收捕渔获。

发生在太平洋西部海洋和南海海上的热带空气旋涡，是一种极猛烈的风暴，风力常达十级以上，同时有暴雨。今多称为热带风暴，夏秋两季常侵袭我国。 台风，潮语称为：风台。繁体字写做：風颱（明代潮州戏文《荔镜记》）。 明嘉靖四十五年(1566年)潮州戏文刻本《荔镜记》所附之《颜臣》已有“风台”的写法。《潮州府志》、《台湾县志》等史籍记为：风筛。乾隆廿七年版《潮州府志》：“飓风……俗称铁风筛。”清·鲁鼎梅《台湾县志》云：“所云台者，乃土人见飓风挟雨四面环至，空中旋舞如筛”，因曰风筛，谓飓风筛雨，未尝曰台风也，台音筛同台，加风作台， 诸书承误。”

黄弹，“实如弹丸，叶如山桂”，故名。 宋 赵与泌《仙溪志》：“黄弹 《祥符图经》云：黄檀子。《海物异名记》：木有黄弹子，其实若弹丸，其叶若山桂而香。又云本出于越王祭太一檀之侧，曰王坛子。” 黄弹果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个品种，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。 黄皮豉是“潮州三宝”之一。是一种在潮州地区很有名的消食凉果。黄皮味道甘酸独特，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。

也称为缅甸岩蟒，又叫南蛇、琴蛇、双带蚺，是蛇亚目蟒科蟒属亚洲岩蟒的亚种之一，也是世界上最巨型的六种蛇类之一。它是东南亚地区的本土品种，多居于热带雨林里。在一些接近水源的地方较容易接触到它们，有时也会出没于树木上。缅甸蟒以体型巨大著称，在亚洲缅甸蟒是第二大蛇，仅次于网纹蟒，缅甸蟒身长可达6米，体重可达90公斤。 缅甸蟒分布范围很广，主要分布在东南亚，包括中南半岛、马来半岛、印度北部；我国见于广东、广西、福建、云南、海南、贵州、湖南，等地。是中国最大的蛇，没有之一。

每年的六月廿四日为招财爷的生日。旧时老板就备办三牲五果，祭拜招财爷，拜完，就将这些东西用来招待自己的伙计，每年的这一天，伙计们的伙食会比较丰富，故而有“六月廿四，财主请伙计”的说法。 招财爷又称财神爷，是工商等各行业普遍崇祀的神祇。每年六月廿四日是招财爷神诞，崇奉者必备五牲酒醴祭拜，并宴请伙计，称牙祭；平时初一十五或初二十六，以及岁时大节也有祀拜。招财爷在潮汕地方很少有专门供奉的庙宇，崇奉者多在家店厂坊墙上架设神座，上供神像、牌位或仅置香炉，或与其他行业神同时奉祀。

救卟的规则是在一个圈定的范围内，一名玩家当“鬼”追逐抓其他玩家，其他玩家逃跑，在“鬼”抓到某位玩家之前，该玩家及时喊出“卟（bog8）！”并且双手手掌在自己胸前握紧，则该玩家被“卟去”，“鬼”不能继续抓他，而该玩家则只能呆在原地等待其他玩家“救他”，“救”的方式是其他玩家用手碰到被“卟”住的玩家举在胸前握紧的双手，被成功“救”走的玩家重新恢复自由。当有玩家在被“鬼”抓到之前没有喊出“卟”或者没有做出双手手掌在胸前握紧的动作而被“鬼”抓到，则该轮游戏结束，被抓到的玩家成为下一轮游戏的“鬼”重复以上游戏，当场上除了“鬼”外的其他玩家都被“卟去”了，则该轮游戏结束，下一轮游戏由第一个被“卟去”的玩家充当“鬼”重复以上游戏。

“骹”即“脚”，“脚”为“骹”的俗字。“赤骹”一词，非指颜色，它有三个义： 一是指不穿鞋屐，裸露的足。这是其本义。潮汕原是古越之地，越人常下河海捕捞，或种植水稻，故必须赤着双足，成为生活习惯。古代中原汉人南迁入潮，便入乡随俗而赤着脚。 二是指妾。这是其引申义。旧社会富人买婢女，服侍家人，称为“走鬼”。走鬼成年，或嫁人，或被阿爷纳为妾（即小老婆），这妾便叫“赤骹婢”或“赤骹”。赤脚虽为老爷生男育女，但地位极低。称呼男人都是阿爷、阿舍，称呼女人都是阿奶、阿娘。连自己亲生子女也称阿舍、姑娘。就是成了祖母，也被人直呼其名，至多加个“婆”字而已。死后神主不能奉于公厅大龛，另设小椟奉祀。 1.唐•韩愈《寄卢仝》：“一奴长须不裹头，一婢赤脚老无齿。” 2.宋•梅尧臣《次韵答长文内翰遗石器八十八件》：“唯应赤脚婢，收拾怨常酷。” 3.清•陈寅《驭仆篇》：“半饱当门黄脸童，敝衣行市赤脚婢。” 4.宋•陆游《农家》：“苍头供井臼，赤脚解缝纫。” 5.宋•罗大经《鹤林玉露》卷十四：“杨诚斋自秘书监将漕江东，年未七十，退休南溪之上，老屋一区，仅庇风雨，长须、赤脚才三四人。” 三是指土医生，这是其比喻义。公社化期间，农村生产大队（村一级政权）选派一些有文化的青年，到县城卫生部门培训，学些卫生医疗知识。结业后便在生产大队充当“赤骹医生”。平时参加生产劳动，社员有小病便由他治疗，医药费收支全在生产队记工分。这对解决当时农村缺医少药、预防疾病、促进生产起着积极作用。人民公社撤销，“赤骹医生”也渐渐消失。

【简介】 礐石大桥位于广东省汕头市区西部，连接汕头市南北城区，是我国第一座大跨度混合型箱梁斜拉桥。礐石大桥于1995年4月动工兴建，1999年2月建成通车，总投资12.5亿元，当时的国务院总理李鹏为大桥题名。 【作用】 礐石大桥南接广汕公路达濠区路段，北跨汕头港至老城区西堤路。礐石大桥的建成，方便了汕头中西部的过海交通，大大提高了汕头市区出口道路的通过能力。 【游玩】 推荐观赏地点：西堤公园、牛田洋、北岸海滨长廊一带、礐石山。截至录入该词条为止，礐石大桥目前未能允许行人及非机动车上桥。

潮州歌册俗称 唱cio歌gua册cêh， 是国家级非物质文化遗产。多以长篇叙事唱本为主，是以潮州话诵唱的民间说唱艺术，是潮汕地区特有的曲艺形式。宋末至明初，来自佛教的宝卷、淘真、词话及江浙弹词等经福建、江西流入潮州，与当地歌谣、俗曲等相结合，并受其影响，从而形成了潮州歌册这一新的曲艺形式。潮州歌册形成于明朝，盛行于清末至二十世纪七十年代初。而且向外传播，形成诸如东山歌册之类发源于潮州歌册的民俗艺术。 潮州歌册是潮州俗文学中最流行的说唱文学，又名七字歌，斗畲歌，唱四句，潮州歌，潮州俗曲。一般认为由唐以来的潮州弹词演变而成，作为一种民间文艺活动，他深深扎根于群众中，很受民众尤其是妇女的欢迎，基于此，它有一个半边天文学的别称。 歌文由潮州话编写，有曲有白，一般曲文多为七字句，四句为一组，押韵以组为单位，流行于潮汕方言区。 数百年流传之下，潮州歌册总数不下五百种，但由于不断流失和损毁，现在保存下来的约有二百部，能开列书目的有三百多部。篇幅长短不一，以数万字一部的占多数，最长的篇幅达五六十万字。 时移世易，唱歌册的人越来越少了。直到上世纪六十年代初，潮汕各地不少文化人还热衷此道，纷纷挥毫创作新潮州歌册，但惜乎新旧歌册大多殆尽于文革浩劫，此道从此式微。　　 　　2008年，潮州歌册被国务院列进第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。 潮州歌册的题材可归纳为四大类：其一、根据历史演义小说改编。如：《隋唐演义》、《十八寡妇征西》；其二、历史知名公案。如：《大红袍》、《小红袍》、《七尸八命》；其三、才子佳人故事。如：《临江楼》、《吴瑞明》、《西厢记》；其四、根据地方故事民间传说编写。如：《苏六娘》、《龙井渡头》、《金花牧羊》。 部分潮州歌册歌单： https://t3.kugou.com/song.html?id=8NHCb83zyV2

除夕也是一个大节日。这个节日的活动，从旧年最后一天的傍晚延续到新年来临，潮州人称之为“年暝”或“过年暝”。 年夜节日活动，是从祭祀祖先开始的。下午，一家老少理发沐浴，换上新衣，然后开始祭祖。祭品和仪式，和其他大节日大致相同。祭过祖先，把大门、厅门、房门的旧对联都撕下来，贴上新春联。 “围炉”是过年夜的中心活动，它包括吃团年饭、给压岁钱和守岁诸环节。过年前，外出的家人必须赶回来围炉，全家团聚。吃过年夜饭，全家人欢聚一堂守岁。这时，晚辈要向长辈贺年祝福。长辈回以祝语之外，要给小孩压岁钱。年事已高的长者，也会收到能赚钱子孙的压岁钱。潮州人把这种习俗叫做：“压腰”。

潮州话把“宰杀”称之为“治［tai5］”。“杀鱼”称之称“治鱼”。 俗字写作“刣”：刣鱼。 【音韵】 治《广韵》澄母，止摄之韵，直之切，平声。潮州话文读 di5，白读tai5。 治《广韵》澄母，止摄至韵，直利切，去声。潮州话文读 di7。 澄母字白读［t-］，如：虫 tang5 ，呈tian5，柱tiao6，持ti5，传tuang5。 止摄之止志韵字潮州话白读［-ai］，如：里lai6，其gai5，利lai7，狸lai5，使sai2，师sai1。 【引证】 《晏子春秋·内篇谏下二》：“勇士不以众强凌孤独······此譬之犹自治鱼鳖者也，去其腥臊而已。”苏舆注：“治鱼鳖，但去其害味之物，不全弃鱼鳖。”意即剖鱼腹，去内脏，刮鱼鳞。 《说文》刀部：“魝，楚人谓治鱼也。若锲切。" 《吴越春秋·阖闾内传》：“子胥归吴，吴王闻三师将至，治鱼为鲙。” 《吴越春秋》：“伍子胥伐楚,末还。阖闾治鱼作脍，作脍过时不至，鱼臭，犹须子胥之至也。